PRESENTAZIONE PRODOTTI
LA GRAPA DAL DAVIDE
La produzione di quest'acquavite inizia con la cura e la gestione di un vigneto di uva Americana, della varietà Isabella, situato a Cadro, a 600 metri di quota e inserito tra i castagni ai piedi dei Denti della vecchia.* Terminata la vendemmia, l'uva viene selezionata a mano, diraspata e sapientemente messa in fermentazione. Dopo accurata distillazione con alambicco discontinuo a bagnomaria, il distillato ottenuto viene tagliato con acqua di sorgente del Monte Tamaro e portato ad un'adeguata gradazione alcolica. I successivi quattordici mesi di paziente riposo, al buio, in piccole damigiane di vetro, perfezionano la finezza di questo distillato di uva Americana, tradizionale e di razza, esaltandone ulteriormente morbidezza, aromi e personalità.
Limpida e brillante, LA GRAPA DAL DAVIDE offre un bouquet amabile e fruttato che ricorda la fragola e la pera e regala al palato dei suoi estimatori forza, calore e quell'aromaticità, tipica dell'uva Americana, che porta nella sua lunga persistenza il sapore della frutta secca come il fico e la prugna.
ANIMA DI MERLOT
Con uve Merlot del Canton Ticino selezionate a
mano è stata prodotta non una grappa, con la sola vinaccia, bensì un distillato
d'uva, facendo quindi uso anche della polpa e del pregiato mosto. Si è così
ottenuta un'acquavite d'uva per intenditori, dagli aromi varietali estremamente
delicati che si accostano ad eccellente finezza ed elevata morbidezza. In un'epoca profondamente segnata da guerre e pandemie, quasi a volerci incoraggiare ed offrire qualcosa di speciale,
attraverso questo distillato le uve Merlot, simbolo indiscusso del nostro territorio, ci hanno fatto dono della loro
essenza più intima, della loro anima.
I NOCINI DAL DAVIDE
Questo diffuso liquore alle noci viene proposto nella fattispecie in tre diverse varietà: la Gents version, la Ladies version e lo Special edition. Dopo la produzione e trascorsi sedici mesi di riposo, questi ratafià alle noci, simboli della tradizione ticinese, vengono imbottigliati e sono pronti per allietare le vostre tavole, riscaldando e deliziando il palato di amici e persone care.
Dal colore intenso ed elegante, I NOCINI DAL DAVIDE offrono un bouquet speziato ed equilibrato al profumo di noce e regalano al palato forza, calore e gradevole complessità.
LA GENTS VERSION
La produzione della Gents version ha inizio con la raccolta, selezione manuale e diraspatura di uve Merlot, provenienti dai ronchi di Bedano. Dopo attenta fermentazione ed accurata distillazione, l'acquavite ottenuta viene portata ad un giusto titolo alcolico con acqua di sorgente del Monte Tamaro e messa a riposare in piccole damigiane di vetro. All'arrivo della nuova estate, il distillato viene profumato e speziato ispirandosi alla ricetta di nonna Ninita, filtrato e lasciato pazientemente a riposare, al buio, per altri sedici mesi.
La Gents version si distingue per un timbro più liquoroso con note vegetali e speziate che ricordano il Natale.
LA LADIES VERSION
La produzione della Ladies version segue inizialmente la medesima procedura proposta per la corrispondente versione maschile. Iniziando dunque con la raccolta, selezione manuale e diraspatura di uve Merlot, provenienti dai ronchi di Bedano, si prosegue con la fermentazione e distillazione, portando l'acquavite ottenuta ad un adeguato titolo alcolico con acqua di sorgente del Monte Tamaro. Trascorso il periodo di riposo in piccole damigiane di vetro ed arrivata la nuova estate, il distillato viene profumato e speziato, proponendo in questo caso delle variazioni rispetto alla ricetta seguita per la Gents version. Terminata questa fase del processo di produzione, il liquore viene filtrato e lasciato pazientemente a riposo, al buio, per altri sedici mesi.
La Ladies version, pur mantenendo un buon calore alcolico, si presenta con un carattere e degli aromi più morbidi ed amabili, che meglio si accostano alla gentilezza femminile.
LO SPECIAL EDITION
Ul nocino dal Davide - Special edition, viene prodotto a partire dall'acquavite di uva Americana creata per arrivare al distillato d'uva La grapa dal Davide. Anche in questo caso il distillato viene profumato e speziato ispirandosi alla ricetta di nonna Ninita, filtrato e lasciato pazientemente a riposare, al buio, per sedici mesi.
Lo Special edition, grazie al distillato di base all'uva Americana, offre a questo liquore uno sfondo aromatico e fruttato, che ne esalta ulteriormente sfaccettature e rotondità.
MARMELLATA DI UVA AMERICANA
Con l'uva Americana proveniente dal vigneto di Cadro,* viene prodotta anche questa marmellata artigianale e genuina dal profumo e dal sapore inconfondibili. Con questa conserva, prodotta unicamente con uva, zucchero, limone e gelificante vegetale, si porta in tavola un tipico e gradevolissimo tocco autunnale. Proposta in due diverse confezioni, la marmellata di uva Americana è perfetta da abbinare con una bottiglia di La grapa dal Davide per voi stessi o per un regalo originale.
* Nota: la gestione del vigneto di Cadro è stata interrotta nel 2023 per dedicarsi alla costruzione di un nuovo vigneto di proprietà, situato nel Malcantone. In questi anni di transizione, in attesa che il nuovo vigneto diventi produttivo, La grapa dal Davide e la Marmellata di uva Americana vengono prodotte con uve acquistate presso un grossista del Luganese.